ASAJA parece ser que apoya la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico del MAPA, pero exige ciertas modificaciones, entre las cuales:

La Sectorial del Cerdo Ibérico también considera que: se debe eliminar definitivamente la obligatoriedad de realizar analíticas de ácidos grasos como elemento para clasificar la alimentación de los cerdos; se debe permitir, en la categoría de recebo, el suministro simultaneo de bellota y piensos naturales durante toda la fase de cebo, como viene haciéndose de forma tradicional y se deben modificar las sanciones previstas para errores de identificación animal y admitir en los pesos mínimos de sacrificio un margen, expresado en porcentaje sobre los animales de cada lote

Olé sus huevos. Eliminamos la forma de distinguir un cerdo de pienso de uno de recebo, es decir, el análisis de ácidos grasos, pero permitimos el uso de pienso durante TODA la montanera. ¿Cómo saber si una partida es entonces de recebo o de pienso? ¿Porque el pienso se les da en una zona de encinas? ¿Quieren decir los señores de ASAJA que si a una partida de cebones que están presuntamente en montanera les suministramos todos los días pienso estos cerdos tienen que salir de recebo porque sí? ¿Y por qué no pueden salir de pienso? ¿Cómo se controlaría eso? ¿Con cuatro inspectores vigilando todos los días?

Pues eso me gustaría saber a mi. Que un cerdo salga de recebo o pienso depende fundamentalmente de la proporción de la dieta de pienso y bellota. Si come mucha bellota y poco pienso lo más probable es que fuera un cerdo de recebo, incluso calidad bellota. Si come mucho pienso y poca bellota pues sería un cerdo de recebo de poca calidad incluso un cerdo de pienso.

Eso con el análisis no hay problema porque se utilizan unos baremos objetivos, los niveles en la grasa de ciertos ácidos grasos, si cumplen cumplen y si no cumplen no cumplen. Según la cantidad de bellota y de pienso así saldrá el análisis. El problema y que ya por fin parece que es absolutamente real es que existen ciertos piensos capaces de “engañar” al análisis.

Pues vale, se prohibe el uso de ese tipo de piensos y a tomar por saco. Que el ganadero use la proporción de pienso que le de la gana, que el análisis le dirá si es recebo, bellota o pienso. Tan fácil. ¿Acaso no están prohibidas un montón de materias primas que se utilizaban antes? Pej harinas de carne, promotores del crecimiento, etc. Pues prohibamos los “piensos belloteros” y tan tranquilos, fíjate.

Y los controles de campo que existan también, no tiene que haber ningún miedo. Ni al análisis de ácidos grasos ni a mil inspectores. ¿O tienen miedo de algo señores de ASAJA? ¿No querrán hacer pasar cerdos de pienso por recebo, o incluso bellota?

Bastante es que hayan conseguido la aberración de prohibir que un ganadero oscense pueda cebar cerdos ibéricos con bellota. Que podría, pues anda que no hay encinares por aquella zona. Pásense uds. por la carretera de Huesca a Barbastro y luego me cuentan.

P.d.

Ya me he cansado, el que quiera más que busque en la categoría de ganados, que ya es el tercer o cuarto post sobre el mismo tema